Еще один швейцарский хлеб - деревенский витой хлеб. Он великолепен! Его форма, хрустящая корка, аромат поджаренных семян, чудесный мякиш кремого цвета и аромат - всё это результат работы с тестом в течение ни много ни мало - целых трех суток, я на такой "подвиг" пошел не задумываясь!


( Read more... )

Сам по себе этот хлеб больше чем хлеб, это - настроение. Для меня этот хлеб - осень, которая всё обращает в золото...


( Read more... )

Еще один отличный хлеб от швейцарской школы Richemont. Этот хлеб очень прост в приготовлении. Главное, не полениться, и поставить двухсуточный притвор, без которого этот хлеб просто немыслим ( Read more... )

Название хлеба напрямую связано с его формовкой из элементов в виде зуба. За таким немудреным названием и оригинальным внешним видом скрывается чуть ли не самый правильный и настоящий, вкусный и белоснежный, нежный и ароматный хлеб на каждый день ( Read more... )

Еще одна чабатта в швейцарском варианте - чабатта из спельты. Спельта - это экзотический для нас злак, но итальянскую муку из спельты, во всяком случае, в Москве, можно купить чуть ли не в каждом сетевом супермаркете, что я и сделал ( Read more... )

Вчера закончилась ежегодная московская выставка "Современное хлебопечение", в которой впервые со своими мастер-классами приняли участие специалисты швейцарской школы Richmont (Ришмо). Конечно, мне было интересно побывать на их стенде, поскольку последние несколько месяцев я с удовольствием балуюсь выпечкой хлеба по их книге ( Read more... )

Дамы и господа, Кунжутные батончики ( Read more... )

Веретёнка - очень духовитый и вкусный хлеб, очень хлебный такой хлеб. В формировании аромата и вкуса в нем, кроме привычного притвора (Fermented dough), участвует запаренная, охлажденная, а потом размельченная пшеница, а также обсыпка из пшеничных отрубей. Прием для меня необычный, но очень эффектный.


( Read more... )

За довольно банальным, даже скучным названием, да и вполне тривиальным внешним видом, скрывается без преувеличения потрясающий, чудесный, просто волшебный хлеб!
Несмотря на то, что хлеб называется луковым, кроме лука в нем есть очень важная и интересная составляющая - орех макадамия, даже беглое знакомство с которым, говорит о его чудесных ( Read more... )

Естественно, швейцарский сборник хлебных рецептур без багета, это все равно, что русская кулинарная книжка без борща.

Итак, парижский батончик, или багет, привычно выражаясь.


( Read more... )